Purê de batatas vegano com leite de coco

Ingredientes:

4 batatas médias

1 xícara de leite de COCO

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho

Sal a gosto

Modo de preparo:

1- Coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, escorra a água do cozimento e coloque-as em uma vasilha. Em seguida, adicione o leite de coco e o alho refogado no azeite de oliva.

Misture todos os ingredientes, amassando bem para obter uma consistência de purê de batatas. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo por 5 minutos, mexendo sempre em fogo baixo para não queimar. Está pronto.

Obs: Se desejar, acrescente salsa e cebolinha a gosto.

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