Minha Receita de Feijão Preto Vegano

*Ingredientes:

• 500g de feijão preto

• 1 cebola média picada ou ralada

• ½ pimentão picado

• 1/2 xíc.(chá) de cebolinha verde

• 2 dentes de alho esmagados

• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes ( Se preferir, pode substitui-la por molho de pimenta a gosto)

• 1 colher (café) de gengibre ralado (OPCIONAL)

• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva (para refogar os temperos)

• 1 xícara de mollho de tomate

• 2 folhas de louro médias ou 1 grande

• Sumo de 1/2 limão

• Sal a gosto

• 4 pedaços de abóbora (OPCIONAL)

• 5 quiabos pequenos e bem maduros cortados em pequenos pedaços (OPCIONAL)

• 2 batatas pequenas, cortadas em pedaços (OPCIONAL)

 

Modo de preparo:

• Coloque o feijão de molho na água por 8 horas para eliminar os fitatos, que são antinutrientes.

• Em uma panela, coloque o feijão para cozinhar.

• Cozinhe no vapor as batatas, o quiabo e a abóbora.

• Enquanto aguarda o feijão, as batatas, os quiabos e a abóbora cozinharem, refogue no azeite de oliva, a cebola, o alho e o pimentão. Quando estiverem dourados, adicione a polpa de tomate e quando ferver, desligue o fogo e reserve.

• Quando o feijão estiver cozido, acrescente os temperos refogados, a pimenta, o gengibre, as folhas de louro, a cebolinha, o limão e mexa.

• Em seguida, acrescente as batatas, os quiabos e a abóbora cozidos. Está pronto o  delicioso Feijão Preto Vegano.

SUGESTÕES: 

• Na maioria das vezes, faço o meu feijão apenas acrescentando a abóbora.

• As batatas adiciono ao feijão, somente de vez em quando para mudar um pouco o sabor e acrescentar mais alimentos nutritivos ao feijão. Entretanto, prefiro este feijão somente  com a abóbora, por causa do sabor forte. Somente com abóbora e´delicioso!

• Cuidado com o excesso de folha de louro no feijão. Use no máximo 3 folhas médias ou apenas 1 grande para 500g de feijão.  Porque se usar uma grande quantidade de folhas de louro, prevalecerá o sabor das folhas de louro. Não queremos que isto aconteça, não é mesmo? Queremos que prevaleça o sabor do feijão. 

• Usei limão para temperar, porque ele é um incrível e natural realçador de sabor. Com o limão, os temperos ficam bem mais intensos e o feijão fica sensacional.

• Cozinhe as batatas, o quiabo e a abóbora no vapor, não apenas para aproveitar melhor os nutrientes, mas também porque se cozinhar junto com o feijão, estes vegetais dimimuem o sabor dele. Então, prefiro colocar estes legumes já cozidos no feijão.

• Se não quiser usar a pimenta dedo de moça, use se preferir, outra pimenta de sua preferência ou um molho de pimenta. Adicione apenas umas 3 a 5 gotas ou 1 colher de café do molho de pimenta, para o feijão não ficar muito apimentado. Caso não goste de pimenta, não é obrigatório usar. Basta não adicioná-la ao feijão. Importante informar que o feijão com molho de pimenta fica com um sabor mais forte. Por este motivo, na maioria das vezes, uso molho de pimenta.

• Cuidado com o alho. Use para 500g de feijão preto, no máximo 3 dentes de alho, pois comidas veganas quando temperadas com muito alho, fica com um insuportável.

• Acompanhe este feijão preto com arroz, uma salada de alface (gosto da alface americana) com tomates e cebola, um vinagrete e pepinos temperados com azeite de oliva e limão.

 

• Outro acompanhamento é uma farofa. Veja a receita da farofa e do vinagrete:

Ingredientes da farofa: 

• 1 cebola branca, sendo uma banda cortada em rodelas e a outra picada

• 1/3 xícara de azeite de oliva

• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas

• Sumo de 1/1 limão

• Farinha de mandioca

Modo de preparo: 

• Refogue no azeite de oliva a cebola branca até ficar dourada ou um pouco torrada e crocante

• Acrescente a farinha de mandioca, mexa e deligue o fogo.

• Em seguida, acrescente a salsinha, a cebolinha e o sumo do limão.

• Mexa e está pronta.

Ingredientes do vinagrete: 

• 1 tomate picado

• 1 cebola picada

• 1/2 pimentão picado

• 1/2 xícara (chá) de coentro picado

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sumo de 1/2 limão

Modo de preparo: 

• Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Está pronto!

 

Veja o vídeo da receita do Feijão Preto Vegano, no canal KatiaVegana,  no YouTube, CLIQUE AQUI!