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1 xícara (chá) de leite de nozes (Para ver a receita do leite de nozes – CLIQUE AQUI)
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1 xícara (chá) de açúcar cristal (Se preferir pode usar açúcar demerara ou confeiteiro)
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1 e ½ colher (sopa) de emulsificante
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1 colher (sobremesa) de extrato ou essência de baunilha
* Modo de preparo:
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Coloque o leite de nozes em uma batedeira, juntamente com o açúcar, a baunilha e o emulsificante.
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Bata em velocidade média, durante 2 minutos. Depois acelere a velocidade ao máximo da batedeira. Continue batendo até obter uma consistência firme. O chantilly fica pronto em 10 minutos.
OBSERVAÇÕES:
* OBS: 1/2 xícara de nozes com 1 e 1/2 xícara de água batidas no liquidificador, produz 250ml de leite de nozes, que equivale a 1 xícara de chá necessária para fazer o chantilly.
* OBS: Usei açúcar cristal, porque achei mais gostoso e realçou o sabor das nozes. Fiz um teste usando o demerara e percebi que prevaleceu o gosto do açúcar e não das nozes.
* OBS: Se for cobrir um bolo, faça o chantilly no mesmo dia. Evite guardar na geladeira para o dia seguinte, pois ele perde muito a cremosidade e volume.
* OBS: O emulsificante você pode comprar em lojas que vendem artigos para festas. Veganos devem ler o rótulo do emulsificante para ver nos ingredientes se tem algum de origem animal, como por exexplo o leite de vaca. A maioria dos emulsificantes não tem leite de vaca, mas é sempre bom verificar.
