• 1  1/2 xícaras (chá) de cenoura cortada em pequenos pedaços ( equivalente a uma cenoura média)

• 2 xícaras (chá)  de farinha de trigo

• 2 (chá) de açúcar ( usei açúcar cristal)

• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal de sua preferência ( usei óleo de girassol)

• 1 1/4 xícaras (chá)  de leite de coco

• Sumo de 1/2 limão

• 2 colheres (sopa) de fermento

• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes da cobertura de chocolate:

• 1 xíc.(chá) de chocolate em pó ou 1/2 de cacau em pó (usei chocolate em pó)

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

• 300ml de leite condensado de coco ( Veja a receita do leite condensado CLIQUE AQUI)

• 200ml de leite de coco

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• Chocolate granulado ( para decorar o bolo)

Modo de preparo da cobertura de chocolate:

• Antes de levar os ingredientes ao fogo, misture o amido de milho em metade do leite de coco.

• Depois, junte a mistura do amido com o leite de coco ao restante do leite.

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• Em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela, cozinhando em fogo médio e mexa sem parar até ferver.

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• Quando ferver, continue mexendo durante 5 minutos até obter uma mistura cremosa.

Está Pronta a Cobertura de Chocolate Vegana

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• OBS: Adicione esta cobertura ainda quente no bolo.

Modo de preparo do Bolo de Cenoura Vegano:

• Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

• Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo.

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• Mexa até obter uma mistura homogênea.

• Despeje a massa do bolo em uma forma de preferência que tenha um furo no centro ( 22 cm de diâmetro), untada com óleo vegetal e farinha de trigo.

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• Preaqueça o forno  (180° C). Em seguida, leve o bolo ao forno médio (180° C) por 30 minutos.

• Após os 30  minutos, quando o bolo estiver assado, retire-o do forno.

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• Quando o bolo ficar morno, desenforme-o. 

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• Em seguida, adicione a cobertura de chocolate e salpique o chocolate granulado por cima.

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Está pronto o Delicioso Bolo de Cenoura Vegano

* SUGESTÕES:

• Usei uma forma com furo no centro, porque acho que o calor do forno se dispersa melhor sobre o bolo, dando mais chance de não “solar”, ou seja, não ficar duro, sem maciez. Entretanto, use a forma de sua preferência.

• Sempre pré-aqueça o forno na temperatura indicada para o preparo do bolo, antes de colocá-lo para assar. Isto evitará que o bolo venha a solar.

• Outro procedimento, para evitar que o seu bolo fique solado, é jamais abrir a porta do forno, antes de esperar pelo menos 30 minutos que ele estiver assando.

• Não desenforme o bolo quente. Espere que fique morno para tirá-lo da forma, com o objetivo de evitar que  quebre.