Risoto vegano com Cenoura

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral

• 1 cenoura média picada ou ralada

• 1 xícara de polpa de tomate

• 1 dente de alho médio ou 2 dentes de alho bem pequenos

• ¼ de azeite de oliva

• 3 xícaras de água

• 1 colher de sopa de vinagre de maça

• ½ xícara de cebolinha picada

• ½ xícara de salsinha picada

• 1 xícara de milho e ervilha ( OPCIONAL)

• 2 colheres de sopa de molho inglês vegano ( sem extrato de carne)

• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Refogue o alho no azeite doce e quando estiver dourado acrescente o arroz integral, a cenoura, a polpa de tomate, o sal, o vinagre e a água.

• Tampe a panela e verifique sempre se a água já evaporou e vá adicionando mais a medida que for precisando, mas moderadamente para não empapar o arroz.

• Quando completar em média 40 minutos, mesmo que ele não esteja completamente mole, acrescente a cebolinha, a salsinha, o milho e a ervilha e o molho inglês.

• Desligue o fogo e deixe a panela tampada até o momento que será servido, pois o vapor se encarregará de terminar o cozimento. Está pronto o seu arroz integral com cenoura.

Sugestões e dicas essenciais:

* Estas dicas foram dadas no post sobre arroz integral básico, mas como são muito importantes, resolvemos repeti-las.

* Se você não gosta de milho e ervilha, basta que você não coloque no seu arroz. Ficará uma delícia mesmo sem estes ingredientes.

* O molho inglês é opcional. Você pode encontrar a versão vegana sem extrato de carne em lojas de produtos naturais.

* Escolha muito bem a marca do seu arroz integral, pois alguns são muito duros e não ficam bem cozidos nem que você deixe ele cozinhando por 1 hora. Então, compre algumas marcas de arroz e vá fazendo experiências para ver qual o melhor.

* Se desejar, pode fazer o arroz sem a cebolinha e a salsinha, apenas refogado no alho, que fica simples e saboroso. Evite colocar muito alho ou sal, pois o arroz integral é muito semelhante a “carne” de soja, ou seja, ele absorve muito todos os ingredientes que você colocar.

Isto significa que se você colocar um pouquinho a mais de alho ou sal, seu arroz pode ficar com uma sabor muito forte e algumas vezes até insuportável.

* O segredo para fazer um arroz integral gostoso e “no ponto”, ou seja, bem cozido, é deixar a panela do arroz tampada, durante todo o período de cozimento.

É também necessário ficar olhando várias vezes para ver se a água evaporou, pois o arroz integral leva em média 35 a 40 minutos para ficar pronto.

* O vinagre de maça ajuda a evitar que o arroz vire uma “papinha”.

* Veja o post que contém a receita de arroz integral básico. Para ver a receita, CLIQUE AQUI