QUIBE VEGANO com Batata e amêndoas

*Ingredientes para a massa do quibe:

• 500g de batatas cozidas e amassadas

• 250g de trigo para quibe

• 1 xícara de resíduo de amêndoas

• 1/2  xícara (chá) de  cebola picada

• 4 dentes de alho esmagados ou picados

• 1/2  xícara (chá) de cebolinha picada

• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada

• 1 xícara (chá) de hortelã picado

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal, pimenta do reino e pimenta cominho a gosto

• 5 xícaras (chá) de água (para deixar o trigo de molho)

*Ingredientes para fazer o resíduo de amêndoas que será adicionado a massa do quibe:

• Ingredientes

  1 xícara de amêndoas cruas

  3 copos de água

  *Modo de preparo

• Lave as amêndoas e coloque-as de molho na água em quantidade suficiente para cobri-las. As amêndoas devem ficar de molho por no mínimo 8 horas. É mais prático deixá-las na água de um dia para o outro.

• Jogue fora a água que as amêndoas ficaram de molho. Em seguida, bata no liquidificador com 3 copos de água até obter uma mistura homogênea.

• Para obter o resíduo(bagaço) das amêndoas, basta fazer o processo de extração do leite. Use uma peneira para separar o leite do bagaço (resíduo) das amêndoas. É o resíduo destas amêndoas que você vai adicionar a massa do quibe.

• Aproveite e beba o delicioso e nutritivo leite de amêndoas, proveniente do processo para obtenção do resíduo.

  *Ficou com dúvidas de como obter o resíduo do leite de amêndoas? Então, veja as fotos abaixo que mostram como fazer.

*ESTE É O RESÍDUO DAS AMÊNDOAS

*Modo de preparo dos quibes:

1- Deixe o trigo de molho em um recipiente com água ( 5 xícaras ) durante uma hora.

2- Esprema o trigo com as mãos, com auxílio de uma peneira com um tecido fino, aplicando o mesmo método usado para obter o resíduo das amêndoas.

3- Cozinhe as batata e quando estiverem cozidas amasse-as até obter a consistência de um purê firme.

4- Misture em uma vasilha a cebola, a cebolinha, a hortelã, o azeite de oliva, o limão, a pimenta do reino, o cominho e o sal. Reserve.

5- Coloque em um recipiente o trigo, o resíduo das amêndoas, a batata amassada e misture até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente os temperos ( cebola, a cebolinha, a hortelã, o azeite de oliva, o limão, a pimenta do reino, o cominho e o sal) e mexa com as mãos para a massa ficar bem uniforme.

6- Modele os bolinhos em formato de quibe.

7- Coloque os quibes em uma forma antiaderente ou untada com azeite. Asse em forno a 220º C por 40 minutos. Após 20 minutos, vire os quibes para que fiquem dourados dos dois lados e asse-os por mais 20 minutos. Está pronto!

* OBS: Se desejar pode fritá-los que também fica uma delícia.

*OBS 1: Use óleo vegetal de sua preferência (se for fritar os quibes). Normalmente uso óleo de girassol para fritar meus quibes.

*OBS 2: Se desejar pode usar no quibe alguns recheios de sua preferência como queijos vegetais, entre outros.

*VEJA O MEU VÍDEO NO YOUTUBE NO QUAL ENSINO A FAZER A RECEITA DEQUIBE VEGANO. CLIQUE AQUI!