Salada de Feijão Branco Vegana

Que tal uma saladinha de feijão branco? Esta salada além de saborosa é muito nutritiva, rica em fibras, proteínas, aminoácidos e vitaminas.

Estava há muito tempo, pensando em fazer uma salada de feijão branco, mas ainda não tinha chegado a inspiração necessária para criá-la.

Até que… a “lâmpada” da minha criatividade se acendeu e olha só que receitinha gostosa que fiz para vocês. 🍒 Espero que gostem.❤️

* INGREDIENTES

• 250g de feijão branco cozido

• 1/2 maço de brócolis cozido no vapor (para conservar os nutrientes)

• 1 cenoura média crua ralada

• 1 cebola média ralada

• 1 xíc. (chá) de salsinha picada

• 1 xíc. (chá) de cebolinha verde picada

• 2 tomates picados

• ½ pimentão verde médio picado

• ½ pimentão vermelho médio picado

• 1 xíc. (chá) de milho cozido (equivalente a uma lata)

• 1 xíc. (chá) de azeitonas sem caroços (pode ser verde ou preta)

• 1\2 xícara (chá) de azeite de oliva

• Sumo de 1 limão médio

• Sal a gosto

OBS: Caso não queira usar pimentões verdes e vermelhos, pode usar de apenas uma cor.

*Modo de Preparo do Brócolis:

• Prefira cozinhar os brócolis no vapor para conservar os nutrientes.  Não precisa cozinhar muito, bastando apenas deixá-lo crocante.

• Leve os brócolis ao fogo médio em uma panela com água até menos da metade, não deixando-os entrar em contato com água. Acrescente também uma pequena quantidade de sal ( usei uma colher de chá).

• Quando a água ferver, coloque sobre a panela   um escorredor de macarrão de alumínio ou inox, ou outra vasilha de sua preferência, para cozinhar a vapor os brócolis cortados em pedaços sem os talos.

• Em seguida, tampe a panela, baixe o fogo e deixe os brócolis cozinharem durante cerca de 10 a 15 minutos, até que fiquem macios,  crocantes, tipo “al dente”.

*Modo de Preparo da Salada de Feijão Branco Vegana:

• Coloque em uma vasilha o azeite de oliva, o sumo do limão, os pimentões, a cebola ralada, a salsa, a cebolinha e misture. 

• Em seguida, adicione os tomates, as cenouras, as azeitonas, o milho e misture.

• Adicione o feijão branco e misture os ingredientes.

• Separe os brócolis, desfiando cada ramo para ficar mais fácil de misturar aos outros ingredientes. Depois, acrescente os brócolis a salada e misture.

• Invés de colocar o sal com os outros ingredientes, prefiro adicioná-lo por meio de um saleiro, salpicando-o aos poucos, mexendo e provando até ficar do meu gosto.

• Está pronta a Salada de Feijão Branco Vegana.

* OBSERVAÇÕES

• OBS 1: É importante deixar o feijão branco cru de molho na água durante 8h a 12h. Isto deve ser feito para eliminar os fitatos, que são os antinutrientes que impedem o nosso organismo de aproveitar as proteínas e vitaminas provenientes do feijão. Este procedimento vale não somente para o feijão, mas deve ser feito com todos os grãos.

• Para deixar o feijão de molho ou qualquer outro grão, faça o seguinte procedimento: Para cada 1 xícara (chá) de feijão branco cru, coloque 3 xícaras de água. Depois de passadas as 8h ou 12h, jogue fora a água do molho.

• OBS 2: A melhor forma de evitar salgar em excesso a sua salada é adicionar o sal por meio de um saleiro. Basta ir salpicando o sal aos poucos até ficar do seu gosto. 

• OBS 3: Caso coloque sal demais na sua salada, adicione 1 colher (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de vinagre de maçã. Esta mistura é muito eficiente na correção do sal, não apenas em saladas, mas no feijão, arroz e outros alimentos que tenham excesso de sal.

• OBS 4: Embora a salada tenha sido feita para ser consumida sem acompanhamentos, sugiro que experimente comê-la com arroz integral, deixando-a mais nutritiva, pois este arroz é muito rico em fibras, vitaminas e proteínas.

• OBS 4: Adicionei o brócolis nesta salada, não somente por gostar do sabor, mas principalmente por causa dos nutrientes que este vegetal possui. O brócolis é rico em fibras, proteínas, ferro, potássio, cálcio, magnésio e vitaminas A, C, E, K.

• Além destes nutrientes, o brócolis tem muitos benefícios para o nosso organismo como a capacidade de controlar o açúcar no sangue, é anti-inflamatório  e antioxidante, protegendo as células dos radicais livres que causam o envelhecimento.

Veja o Vídeo da  Salada de Feijão Branco Vegana