Receita do Leite de Soja Orgânico Caseiro

Ingredientes: 

• 2 xícaras (chá) de grãos de soja crus (usei a soja orgânica, mas se preferir, pode usar a não orgânica)

• 6 xícaras (chá ) de água filtrada ( para fazer o leite de soja)

• Água filtrada para o molho ( para ficar de molho, adicione uma quantidade equivalente a 3 dedos de água acima da soja)

• Rendimento: 1 L

 

Observações:

OBS 1: Após ficarem de molho, os grãos de soja crus renderam 4 xícaras (chá) de grãos.

OBS 2: As 6 xícaras de água para fazer o leite de soja serão divididas para bater no liquidificador da seguinte forma: 3 xícaras de água para 2 xícaras (chá ) de grãos de soja que ficaram de molho e 3 xícaras de água para as outras 2 xícaras de grãos.

OBS 3: Dividi a soja desta forma, porque o meu liquidificador é pequeno e não cabe toda a soja com as 6 xícaras de água.

 

Modo de preparo:

• Deixe os grãos de soja de molho na água por 12h, dentro geladeira. Se preferir, deixe-os de molho a noite inteira. Para ficar de molho, adicione uma quantidade equivalente a 3 dedos de água acima da soja.

OBS: Os grãos devem ser deixados de molho na água para neutralizar os fitatos, que são antinutrientes, capazes de dificultar que o organismo absorva os nutrientes ( proteínas, vitaminas) entre outros.

• Passado o tempo de molho dos grãos, escorra a água e lave-os em água corrente ou filtrada.

• Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de grãos de soja com 3 xícaras (chá) de água filtrada, até obter o leite.

• Coe o leite com o auxílio de um pano de prato ou um tecido que pode ser de algodão, voal ou outro de sua preferência.

• Em seguida, faça o mesmo procedimento com a outra parte da soja, ou seja, bata no liquidificador  mais 2 xícaras (chá) de grãos com 3 xícaras (chá) de água filtrada.

• Depois, coe o leite da mesma forma feita com a primeira soja batida no liquidificador.

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• Coloque em uma panela grande, todo o leite de soja e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até ferver.

• Quando o leite ferver, mantenha-o fervendo em fogo baixo por 10 minutos.

• Passados os 10 minutos, desligue o fogo. Está pronto!

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• Espere o leite de soja esfriar ou ficar pelo menos morno, despeje-o em uma garrafa e guarde-o na geladeira.

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• O leite de soja fica conservado na geladeira durante 3 a 4 dias.

SUGESTÕES:

• OBS 1: Prefira fazer o leite de soja com soja orgãnica, pois é mais saudável, devido não ser transgênica, bem como por não ter pesticidas que podem fazer mal ao organismo.

• OBS 2: Cozinhe o leite de soja em uma panela grande, para evitar que o leite transborde ao ferver.

• OBS 3: Para ver a receita de TOFU ORGÂNICO feito com este leite de soja. CLIQUE AQUI!

• OBS 4: Não jogue fora o resíduo da soja, proveniente dos grãos, após terem sido peneirados ou coados. Aproveite o resíduo para fazer croquetes, farofa, queijo ricota, entre outras deliciosas receitas.

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Para ver o Vídeo com a Receita do Leite de Soja no Meu Canal KatiaVegana, CLIQUE AQUI!