Leite condensado de leite de coco

Ingredientes:

• 500ml de leite de coco

• ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou outro de sua preferência

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha.(OPCIONAL)

Modo de preparo:

• Esquente o leite de coco em uma panela até ferver. Acrescente o açúcar e mexa em fogo baixo até que a mistura reduza a metade, que ocorrerá em 30 minutos.

• Quando a mistura atingir a consistência de leite condensado, acrescente a essência de baunilha, misture e retire do fogo.

• Espere o leite condensado esfriar. Em seguida, bata-o no liquidificador para ficar com a consistência mais macia, cremosa e com o sabor mais intenso. Está pronto o leite condensado.