Coxinha vegana com recheio de queijo “catupiry” de amêndoas

*Ingredientes:

* 1 kg de batatas

* 4 xícaras de leite de coco ou outro vegetal de sua preferẽncia

* 3 xícaras de farinha de trigo

* 4 colheres ( sopa ) de azeite de oliva

* 3 colheres ( sopa ) de tempero completo ou 2 tabletes de caldo de legumes

* Salsa e cebolinha a gosto. ( opcional )

*Farinha de rosca e água gelada para “empanar” as coxinhas

*Óleo vegetal para fritar as coxinhas (usei óleo de girassol)

*Recheio:

* Queijo “catupiry” vegano. Clique aqui para ver a receita do “catupiry” vegano.

OBS: Uso o Tempero do Chef na massa de batatas, que é uma mistura de temperos com várias plantas “cheiro verde”. Aqui em Salvador é vendido em casas de produtos naturais. Vende em Itapuã na loja Tok Essências e Central da Baiana, que ficam na rua entre a farmácia Santana e a Insinuante, próximo a Sereia de Itapuã.

*Modo de preparo:

1- Cozinhe as batatas e espere esfriar. Coloque em uma panela o leite, o azeite de oliva e o tempero completo. Quando a mistura ferver, adicione aos poucos a farinha de trigo até desgrudar da panela. Pegue a massa ainda quente e acrescente a batata, misturando até esta pasta ficar lisa.

OBS: Se desejar, acrescente a massa salsa e cebolinha picadas. Ficar uma delícia!

2- Espere a massa esfriar, passe óleo nas mãos e comece a modelar as coxinhas e recheia-las com o queijo “catupiry” vegano.  Veja a receita do Amendopiry. CLIQUE AQUI

3- Em seguida, passe as coxinhas na água gelada e depois na farinha de rosca para “empanar”.

4- Frite-as no óleo até que fiquem douradas. Estão prontas!

• VEJA O MEU VÍDEO NO CANAL KATIA VEGANA, NO QUAL ENSINO A FAZER AS COXINHAS VEGANAS. CLIQUE AQUI!