Depois de ensinar-lhes as receitas de tofu e leite de soja, fiquei com uma grande quantidade de soja orgânica, que tinha comprado por receio de faltar, pois é super difiícil encontrá-la aqui nos mercados de Salvador.

Então, fiz uma série de testes e terminei tendo uma maravilhosa surpresa, quando criei esta receita de almôndega de soja, que ao contrário do que pensei, ficou com um sabor marcante dos temperos e muito gostosa.

Resolvi criar esta receita de almôndegas de soja, porque percebi que a maioria das receitas de almôndegas que tenho visto, foi feita com a PTS – Proteína Texturizada de Soja. que não é nada saudável.

Então, senti-me na obrigação de oferecer uma opção saudavel e saborosa de almôndegas de soja, para aqueles que desejam saborear esta iguaria. Espero que gostem!

Almôndegas de Soja Feita Com Grãos de Soja

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de grãos de soja crus (usei a soja orgânica, mas se preferir, pode usar a não orgânica)

• Água filtrada para deixar a soja de molho

• 1/2 xíc.(chá) de água (para acrescentar a soja que será batida no liquidificador com o molho de tomate)

• 1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho esmagados

• 1/2 xíc. (chá) salsinha picada

• 1/2 pimentão picado

• Sumo de 1/2 limão

• 1 colher (café) de páprica picante

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

• 1 xíc.(chá) de molho de tomate

• Óleo de vegetal para fritar as almôndegas (usei óleo de girassol)

Modo de preparo:

• Deixe os grãos de soja de molho na água por 12h, dentro geladeira. Se preferir, deixe-os de molho a noite inteira. Para ficar de molho, adicione uma quantidade equivalente a 3 dedos de água acima da soja.

OBS: Os grãos devem ser deixados de molho na água para neutralizar os fitatos, que são antinutrientes, capazes de dificultar que o organismo absorva os nutrientes ( proteínas, vitaminas) entre outros.

• Passado o tempo de molho dos grãos, escorra a água e lave-os em água corrente ou filtrada.

OBS: Após ficarem de molho, os grãos de soja crus renderam 2 xícaras (chá) de grãos.

• Cozinhe em uma panela os grãos de soja durante 2 horas. Os grãos estarão no ponto de cozimento ideal para fazer as almôndegas, quando estiverem “al dente”, ou seja, cozidos, mas não tão mole quanto um feijão.

• Escorra o caldo dos grãos de soja cozidos em uma peneira e descarte-o. Apenas os grãos serão batidos no liquidificador.

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  Feijão cozido

• No liquidificador, bata os grãos de soja cozidos com a polpa de tomate, até obter uma mistura homogênea e grossa como uma pasta.

• A massa de soja não pode ficar líquida, mas se necessário para facilitar o processo, acrescente no máximo 1/2 xícara de água e bata várias vezes até conseguir obter a “pasta” de soja.

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• Em seguida, em um recipiente, misture a massa de grãos de soja com a farinha de trigo integral.

• Depois, acrescente a cebola, o pimentão, os dentes de alho esmagados, a páprica picante, a salsinha, o azeite de oliva, o sumo do limão e o sal.

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• Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea.

• Modele as almôndegas e frite-as no óleo de sua preferência.

• Quando as almôndegas estiverem fritas, coloque-as no papel toalha para absorver o excesso de óleo.

• Estão prontas as deliciosas Almôndegas de Soja.

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Se Desejar, Adicione Molho de Tomate as Almôndegas

SUGESTÕES:

• Prefira fazer estas almôndegas com soja orgãnica, pois é mais saudável, devido não ser transgênica, bem como por não ter pesticidas que podem fazer mal ao organismo.

• Se quiser que suas almôndegas sejam feitas de forma mais saudável, ou seja, sem fritura, basta que você unte uma forma com óleo e farinha de trigo e coloque-as para assar no forno.

  Quando estiver assando suas almôndegas, tome cuidado para elas não queimarem, pois queimam rapidamente. Deixe-as dentro do forno por mais ou menos uns 5 a 10 minutos, ou até você ver que estão douradas e com a superfície firme.

• Na panela comum, a soja leva 2 horas para ficar cozida. Porém, na penela de pressão o cozimento pode ser mais rápido.

• Após a soja cozinhar durante as 2 horas, ela não fica totalmente mole. A textura é somelhante “al dente”, que é perfeita para fazer a massa das almôndegas. Isto é importante, pois se a soja ficasse tão cozida quanto um feijão, quando batida no liquidificar, viraria uma papa muito líquida. Então, a massa poderia desmanchar quando fossem colocadas para fritar.

• Usei a farinha de trigo integral, porque acho que “pega” melhor o sabor dos temperos, bem como devido esta farinha ter fibras e ajudar na digestão.

• Entretanto, caso queira usar a farinha de trigo refinada, acredito que pode ser possível usá-la. Talvez na mesma quantidade da farinha integral, mas como não testei, não posso garantir que dê certo.

• Para esta receita, prefira usar uma farinha de trigo integral de boa qualidade, pois algumas de má qualidade podem deixar suas almôndegas com um sabor horrível.

• Para ver a receita de TOFU ORGÂNICO feito com este leite de soja. CLIQUE AQUI!

• Para ver a receita do MOLHO DE TOMATE feito com este leite de soja. CLIQUE AQUI!

*Veja o Vídeo com a Receita de Amôndegas de Soja no Meu Canal KatiaVegana CLIQUE AQUI!