Receita de leite condensado de amêndoas

Criei esta deliciosa receita de leite condensado vegano, feito com leite de amêndoas, para fazer os brigadeiros veganos ficarem simplesmente irresistíveis.  E deu super certo! Vejam a receita!

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite de amêndoas feito com 100g de amêndoas com casca (ver receita abaixo);

• 1 colher (sopa) de creme vegetal;

• 1 xícara (chá) de água quente;

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou confeiteiro (a gosto)

• 1 colher (sopa) de essência de baunilha.(OPCIONAL)

Modo de preparo:

1 – Faça o leite condensado de amêndoas da seguinte forma: coloque em um recipiente água o suficiente para cobrir 100g de amêndoas com casca e deixe-as de molho por pelo menos 3 horas. Depois, jogue fora a água que as amêndoas ficaram de molho e coloque-as no liquidificador com 1 xícara de água e bata até obter uma mistura homogênea de amêndoas. Coe a mistura.

2 – Em seguida, bata no liquidificador este leite de amêndoas com o creme vegetal, o açúcar, a água quente e a essência de baunilha, durante 2 minutos.

3 – Guarde o leite condensado na geladeira por 2 horas para obter a consistência de leite condensado.

Obs: Com este leite, você pode fazer diversas receitas de doces, especialmente o brigadeiro vegano. Fizemos a experiência e o brigadeiro ficou com um sabor idêntico aos feitos com leite condensado de leite de vaca. Na verdade, ficou mais gostoso. Veja a receita do brigadeiro vegan.

ESTE LEITE CONDENSADO É MUITOOOO… DELICIOSO!

Obs: Se quiser obter um “creme de leite de amêndoas”, semelhante a uma maionese, compre amêndoas sem casca e não as coe depois de passar no liquidificador com água,  pois se você coar, obterá um leite de amêndoas mais líquido.

Obs: Se você provar este “creme de leite”, perceberá que ele tem fragmentos de amêndoas semelhantes a coco ralado. Caso não goste desta textura, coe o leite de amêndoas depois de batido no liquidificador com água.