BOLO DE AIPIM VEGANO

  Bolo de Aipim Vegano com Leite Condensado de Coco

Olá! Desde o ano passado que estou pensando em fazer uma receita de bolo de aipim vegano para o São João, pois aqui em Salvador é muito comum esta festa junina ter este bolo. Para fazer este bolo, consultei uma das maiores admiradoras e “produtora” de bolos de aipim que conheço, minha mãe, Angélica Monteiro. rsrsrsr Então, com uma consultora tão especial, acreditem, este bolo está simplesmente delicioso, com uma massa fofíssima e cremosa. Além disso, acrescentamos uma cobertura de leite condensado de coco com coco ralado, que ficou sublime. Vejam a receita abaixo.

* Ingredientes: 

  • 4 xíc. ( chá ) de aipim (mandioca) ralada CRUA
  • 2 xíc. ( chá ) de coco ralado
  • 2 xíc. ( chá ) de leite de coco
  • 1/2 colher ( chá ) de sal
  • 1/2 xíc. ( chá ) de óleo vegetal de sua preferência (usei óleo de girassol)
  • 2 xíc. ( chá ) de açúcar demerara
  • 1 colher ( sopa ) de fermento em pó químico
  • OBS; O aipim é usado na massa do bolo ralado CRU. Seria impossível ralar um aipim cozido.

* Cobertura do bolo

  • 1 xíc. ( chá ) de leite condensado de coco (para ver a receita clique aqui)
  • 1 xíc. ( chá ) de coco ralado para polvilhar sobre o leite condensado de coco

 

* Modo de preparo:

  • Bata no liquidificador durante 2 minutos, todos os ingredientes ( o aipim ralado, o coco ralado, o leite de coco, o sal, óleo vegetal, o açúcar demerara, o fermento ), exceto o coco raladoaté obter uma massa homogênea.
  • Despeje a massa em um recipiente e acrescente o coco ralado, mexendo até obter uma mistura homogênea.
  • Despeje a massa em uma forma untada com óleo vegetal e farinha de trigo.
  • Asse o bolo em forno médio a 200oC por 45 minutos ou até espetá-lo com um palito e sair limpo.
  • Quando o bolo esfriar, retire-o da forma.
  • Cubra o bolo como leite condensado e polvilhe o coco ralado.  Está pronto!

 

* Conheça o blog Galeria Angélica da minha mãe, Angélica Monteiro. 

* Para ver o meu vídeo no YouTube, no qual ensino a fazer   BOLO DE AIPIM VEGANO, Clique aqui!

 

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